קובה גולה

פרימיום של בית. מסורת שחיה בסיר.

קובה גולה נולדה במטבח הביתי,
ממקום שבו בישול הוא דרך חיים,
ומתכונים לא נכתבים על דף –
אלא עוברים מאמא לילדים, מדור לדור.

אנחנו מתמחים במטבח הכורדי־עיראקי האותנטי ובמאכלי עדות,
ובעיקר – בקובה.
אצלנו הקובה היא המרכז, הלב והזהות.

כל הקובות אצלנו הן הקובות שגדלנו עליהן בבית,
וכל אחת מהן מותאמת למרק שלה,
עם מלית מדויקת לפי המסורת.

למרק סלק – מלית עמוקה ומעודנת.
למרק במיה – מלית מדויקת עם אופי משלה.
לחמוסטה – מלית סיסקה לפי המסורת, עם נגיעות של שום וטעמים עמוקים.

לצד אלה, מבשלים אצלנו גם את שאר הקובות של הבית:

קובה חמו – קובה ענקית שהיא ארוחה בפני עצמה,
עם מלית מותאמת אישית,
המוגשת בתוך מרק דלעת עשיר ומלטף.

קובה גולה – קובת הדגל שלנו,
עם מלית פיקנטית ומאוזנת,
המוגשת במרק דלעת וקישואים,
שנותן עומק, חום וטעם שנשאר.

קובה אורז מטוגנת –
עם מלית בשר עסיסית,
שילוב מדויק של צימוקים וצנוברים,
קראנץ’ מבחוץ וטעם עמוק ומפנק מבפנים.

קובה לחמין של שבת –
קובה מסורתית לחמין,
עם מלית סיסקה נקייה,
שעוברת תהליך בישול ארוך ואיטי של שעות,
ומתמזגת בתוך החמין בצורה מושלמת,
כמו שמכינים רק בשבת.

זו לא בחירה קולינרית – זו מסורת.
כך בישלו אצלנו בבית,
וכך אנחנו ממשיכים לבשל היום:
כי כל מרק דורש את הקובה שלו,
וכל שילוב יוצר חוויה אחרת.

המליות שלנו הן המתכונים המקוריים של אמא –
טעמים שגדלנו עליהם,
אוכל שמחובר לזיכרון, לשולחן המשפחתי
ולאהבה אמיתית לבישול.

אנחנו מבשלים במטבח ביתי,
מכינים אוכל טרי בכל יום, לפי הזמנה בלבד.
מקפידים על ניקיון, אסתטיקה ורמת דיוק גבוהה,
וכל מנה שיוצאת מאיתנו מקבלת תשומת לב מלאה –
בטעם, במראה ובאיכות.

קובה גולה היא עסק משפחתי,
זוג שעובד יחד, מבשל יחד,
ושומר על הסטנדרט הגבוה ביותר –
בלי לוותר על החום והלב.

הרעיון נולד מהאנשים שסביבנו:
חברים, אורחים ולקוחות שטעמו, חזרו ואמרו
שזה אוכל שלא פוגשים כל יום.

וכך קובה גולה יצאה מהבית –
אבל נשארה נאמנה למה שהיא תמיד הייתה:
אוכל אמיתי, של בית, ברמה אחרת.